濃い色の黄身ほどおいしい卵、と信じていました。玉名牧場の鶏が産んだ、卵を食べるまでは。
玉名牧場の鶏も、牛たちと同じように、専用の牧草地に放たれています。クズ米、大豆、おから、ふすまといった餌のほかに、牧草を食べることでビタミン、ミネラルを摂取すると、鶏の気性がおだやかになるんだとか。牧草を食べて、ストレスフリーで一日すごして、おだやかな気持ちで産んだ卵。割ってみるとこんもりっと盛り上がった白身に包まれた黄身が、牧草に含まれるベータカロチンで、なんとも美しいレモン色に。これがまた、驚くほどおいしいわけです。